葱烧海参切法
1. 海参洗净。竖着切，一根切3刀。
2. 大葱白。切段。竖着切一半，再把一半切一半，也就是一个大葱段切成四分之一。
3. 大勺放底油，加葱段炒成微黄捞出。
4. 大勺放底油加两小勺白糖炒出糖色。（也就是把糖炒出深褐色。。切记油要少放一点点就好！！！）然后加水把海参放进去。
5. 加酱油 料酒 一点点 盐 味精。搅拌均匀 开小火烧。
6. 待汤汁收得差不多了 把前面炒好的葱段放进去。再翻炒几下。
7. 加水淀粉 勾薄芡，淋上一点香油出锅。
8. 成品色泽油亮，口味咸鲜微甜。。。海参营养价值很高。常吃对身体很有益处。
如何做家常版葱烧海参
1、准备食材
家常版葱烧海参需要：即食海参（或泡发好的干海参）3-4只、大葱2根、生姜3片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉少许。海参提前解冻或泡发，若是干海参需提前3天泡发（每天换水冷藏）。
2、处理海参和大葱
海参洗净后切段（或整只保留），大葱切5cm长段，葱白和葱绿分开，起锅烧水，海参加1勺料酒、姜片焯水1分钟去腥，捞出沥干。
3、炸葱油，提香关键
热锅倒3勺油，先放葱白段小火炸至焦黄，再放葱绿炸香，捞出葱段备用。葱油留锅中，这是香味来源！
4、烧制入味
小火炒香姜片，倒入海参翻炒几下，加生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀上色，加半碗清水，中火煮3分钟，让海参吸收汤汁。
5、勾芡收汁
水淀粉（1勺淀粉+2勺水）分两次倒入，边倒边搅至汤汁浓稠，最后加入炸好的葱段，翻炒10秒即可关火。
重点提示：
- 海参焯水时间别太久，否则缩水！
- 葱油一定要炸到焦而不糊，香味更浓。
- 最后勾芡让汤汁裹住海参，口感更滑嫩。
装盘后撒点葱花，配米饭绝了！简单又显高级，家常宴客都能用~
相关问题解答
1、海参怎么切块才入味？
"我每次做葱烧海参都怕切不好！其实关键是用剪刀或快刀斜着切厚片，大概1厘米左右，太薄容易煮烂，太厚不入味，泡发好的海参记得先焯水去腥，切的时候别犹豫，一刀下去干脆点！"
2、家常版葱烧海参需要哪些调料？
"家里做不用搞太复杂！葱油是灵魂——多放点大葱段炸到焦黄，再加生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，比例按2:1:1:半勺调就行，懒人可以直接用鸡汤代替水，鲜味直接翻倍！"
3、海参总发不好怎么办？
"别急！干海参提前两天泡，记得全程用纯净水，放冰箱冷藏换水（每天2次），捏着没硬芯就是泡好了，如果还有，煮15分钟焖到凉再继续泡，网上有人说加姜片一起泡能去腥，亲测有效！"
4、葱烧海参怎么收汁才亮？
"最后大火收汁时我有个秘诀：勾一点点水淀粉（半勺淀粉+2勺水），边倒边搅，汤汁立马变浓稠挂勺！怕糊锅就转中小火，出锅前淋一勺明油（香油或葱油），光泽度绝了！"
（注：回答结合了常见做法痛点，加入"亲测""懒人"等口语化表达，并给出具体操作细节，符合家常菜场景需求。）
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本文概览：葱烧海参切法1. 海参洗净。竖着切，一根切3刀。2. 大葱白。切段。竖着切一半，再把一半切一半，也就是一个大葱段切成四分之一。3. 大勺放底油，加葱段炒成微黄捞出。4. 大勺放...
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